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Découvrez comment faire briller votre galette des rois grâce aux astuces de Pierrick, formateur culinaire. Cette année, votre galette des rois sera "fait maison" et brillera de mille feux !
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Dans un petit bol, mélangez de l'eau (ou du lait) avec du sucre glace, puis étalez une fine couche du liquide sur votre galette. Attention à ne pas trop en mettre, on ne veut pas qu'elle.
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Réaliser une galette des Rois à la maison, ce n'est pas sorcier, et pourtant il y a quelques règles à respecter : on fait le tour de la question en 3 points. Les erreurs à éviter pour la réussir à coup sûr, c'est avec l'Académie du Goût ! 3. Ne pas bien souder les deux pâtes. En effet, appliquez-vous à souder la pâte pour éviter.
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Le Chef Philippe Conticini, la référence de la pâtisserie contemporaine, a d'ailleurs partagé son astuce simple et infaillible pour obtenir une galette des rois de toute beauté. À vous d'appliquer ce conseil 100% dorure très prisé chez les gourmets en chef pour l'Épiphanie !
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Incorporer le lait, le rhum et la vanille. Porter à ébullition à feu moyen-élevé en fouettant constamment. Laisser mijoter 1 minute. Retirer du feu. Dans un bol, mélanger le beurre, la poudre d'amandes et le reste du sucre à la cuillère de bois. Incorporer la crème pâtissière encore chaude au fouet ou à la spatule.
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Pour ce faire : Préchauffez le four à 150°C. Placez la galette sur la plaque du four, avec une feuille de papier sulfurisé en dessous. Enfournez-la à mi-hauteur et faites-la réchauffer pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que vous en sentiez le parfum. Ôtez la galette du four et servez-la tiède, sur une grande assiette de service.
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Pour faire briller, diluez 2 cuillères de sucre glace et 2 cuillères d'eau. 5 minutes avant la cuisson de la galette et quand celle-ci est dorée, enduisez la galette de ce sirop et remettre à cuire. Renouvelez cette opération une fois la galette cuite. Laissez tiédir la galette des rois Cyril Lignac sur une grille avant de la couper.
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Comment souder la pâte sans se retrouver avec de larges bordures, mais aussi bien la dorer et faire en sorte qu'elle gonfle uniformément à la cuisson1 Galette des rois : les conseils de Christophe Michalak pour qu'elle soit bien dorée et gonflée à souhait - Cuisine Actuelle
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Une autre solution facile et rapide pour faire briller la galette des rois, est le nappage. Mettez 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots dans une petite casserole. Ajoutez 1 cuillère à café d'eau. Mélangez pour diluer la confiture. Faites chauffer sur un feu doux, jusqu'à l'obtention d'un sirop épais.
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Le sirop qui fait briller la galette [source CAP]: Pour une galette très brillante, portez à ébullition 50g d'eau et 50g de sucre et laissez bouillir jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissout. Dès la sortie du four, badigeonnez la galette de sirop avec un pinceau. Le sirop doit grésiller sous la chaleur.
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Le sirop Les ingrédients principaux à utiliser pour la réalisation d'une galette des Rois sont les pâtes feuilletées, le sucre en poudre, le beurre, la poudre d'amandes et les œufs. La préparation dure environ 40 min. Le sirop est une meilleure solution qui donne de l'éclat à votre galette des Rois. Sa quantité dépend de celle de votre galette.
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L'ingrédient magique pour faire briller sa galette des rois comme en boulangerie Pour obtenir une galette des rois à la frangipane très brillante, adoptez ce geste de pro : Sortez-la du four 10 minutes avant la fin de la cuisson. Saupoudrez votre galette de sucre glace. Remettez-la à cuire jusqu'à la fin du temps de cuisson.
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RECETTE - Sa pâte feuilletée croustillante, sa frangipane onctueuse… La galette des rois n'a pas son pareil pour émerveiller nos papilles en début d'année. À l'occasion de l'épiphanie, ce samedi 6 janvier, le chef pâtissier Ludovic Van Rompu, vainqueur du Meilleur pâtissier en 2018, nous livre sa recette de la galette des rois.
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1. Utilisation de l'œuf battu Cette technique est sans doute la plus traditionnelle pour donner une belle couleur dorée et brillante à votre galette des rois. Si vous êtes un puriste de la cuisine, ou si vous appréciez les méthodes éprouvées, cette méthode pourrait être pour vous.
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Le sirop Le sucre glace Pour que votre galette des rois brille de mille feux, enchantant aussi bien pupilles que papilles, trois possibilités s'offrent à vous. Le nappage : la solution facile Si vous ne souhaitez pas vous encombrer d'une trop grande quantité de nappage, préférez de la confiture d'abricot fondue doucement dans une casserole.
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D'abord, versez un œuf et une cuillère à soupe d'eau froide dans un petit récipient. Mélangez jusqu'à ce que le mélange commence à mousser. Badigeonnez le dessus de votre galette avec un pinceau de cuisine. Pour une dorure plus foncée, utilisez simplement le jaune d'œuf. Autre option : le lait !